Ensalada de gulas, aguacate y tomate

Ensalada de gulas, aguacate y tomate

Esta ensalada siempre sorprende porque es sencilla pero llena de contrastes.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 aguacates en su punto, ni duros ni blandos.

- 4 tomates rojos pero firmes

- 1 bandeja de gulas de buena calidad. Se pueden usar congeladas. Si es el caso, hay que acordarse de sacarlas de congelador con antelación.

- 2 dientes de ajo

- 1 guindilla o más, dependiendo de si te gusta mucho el picante

- aceite de oliva

- 1 limón

- sal

Utensilio principal: sartén

Preparación:

En primer lugar, pela los tomares y vacíalos de las semillas. Córtalos en trocitos regulares y los reservas.

Pela los dientes de ajo y pícalos en trozos pequeños. En una sartén antiadherente (si no lo es no pasa nada), pon dos cucharadas de aceite de oliva, añade el ajo que has picado y la guindilla entera y ponlo a fuego suave. Se sofríe todo hasta que los ajos empiecen a ponerse dorados. Cuidado, porque el ajo se quema muy rápido, por eso hay que comenzar a cocinarlo con el aceite frío y estar pendiente.

A continuación, añade las gulas a la sartén y sofríe durante 2 ó 3 minutos. Una vez rehogado todo, retira la guindilla, no vaya a ser que alguien se la coma...

Ahora preparamos los aguacates. Si lo hacemos con antelación se ennegrecen y se ponen feos. Corta los aguacates por la mitad, retírales el hueso, saca la pulpa de la cáscara y trocéala en dados.

En la fuente donde vayas a servir la ensalada, mezcla el tomate picado y el aguacate troceado. Aliña con aceite (con prudencia porque la gula también lleva), limón y sal a tu gusto. Encima coloca la gula y los ajitos que tenías en la sartén mientras aún está tibio.

El contraste del frescor del tomate con la gula y el cremoso del aguacate te encantará.

Gazpacho "de mi mami"

Gazpacho "de mi mami"

Aunque el gazpacho es algo muy típico, no he encontrado ninguno que me guste más que el gazpacho de mi mami, así que he querido compartir esta receta para que todos lo podáis disfrutar.

Ingredientes para 4 personas (para una semanita):

- 2 kg. de tomates de pera
- 1 diente de ajo agrandecito o dos pequeños
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 bollo del día anterior (bollo es un tipo de pan pero podéis utilizar otro, mientras más compacto, mejor)
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 1 cucharada sopera de sal gorda

Utensilios principales: batidora de brazo, bol, colador de la batidora o de malla.

Preparación:

En mi casa nos encanta el gazpacho, así que hacemos mucha cantidad para que nos dure toda la semana. Lo tomamos para comer, cenar e incluso para merendar como bebida refrescante en los días de verano.

En primer lugar partimos la mitad del bollo en trocitos pequeños y lo ponemos en un bol hondo. Pelamos el diente de ajo, lo cortamos en trozos y lo añadimos al bol. Rociamos ambas cosas con el medio vaso de aceite de oliva para que el pan se vaya empapando del aceite.

Mientras tanto, lavamos el pimiento rojo, le quitamos la parte superior, lo partimos por la mitad en vertical, le quitamos las pepitas, troceamos la mitad y la introducimos en el bol. La misma operación se hace con el pimiento verde.

A continuación lavamos los tomates, les quitamos los rabitos, los pelamos, los cortamos en trozos medianos para añadirlos finalmente al bol.

Añadimos al bol una cucharada sopera de sal y dos cucharadas soperas de vinagre.

Trituramos todo con la batidora de brazo. Como ya os hemos contado en otras recetas, hay que empezar a triturar a potencia baja para no salpicar toda la cocina e ir aumentandola. En aproximadamente 10-15 minutos lo tendremos todo prefectamente triturado.

El motivo de pelar los tomates es para ahorrarnos el trabajo de tener que colar el gazpacho para separar las pieles después. Si lo quieres colar, coge otro bol, pon el colador que trae la batidora o un colador de malla mediana encima, echa el gazpacho poco a poco en el colador y lo vas moviendo con una cuchara para que el gazpacho colado pase al bol de abajo y las pieles queden en el colador.

Si nos sale un poco espeso podemos añadir agua y mover hasta que tengamos el gazpacho a nuestro gusto. Y para terminar lo ponemos en el frigorífico para servirlo bien fresquito.

Podemos tomarlo como bebida o como primer plato con huevo duro y taquitos de jamón, y ya tenemos nuestro plato estrella del verano.

Sopa cremosa de coliflor con panceta crujiente

Sopa cremosa de coliflor con panceta crujiente

Detrás de este nombre tan largo hay una receta muy sencilla y muy resultona.

Ingredientes para 6 personas:

- 6 lonchas de panceta ahumada o bacon en lonchas muy finas

- 2 cucharadas de aceite

- 1 cebolla pequeña

- 2 tallos de apio

- 1 coliflor cortada en ramitos

- 1/2 litro de agua

- 1/2 litro de caldo de ave. Si vamos con prisa, se puede utilizar 1 litro de agua y una pastilla de caldo de ave.

- sal 

- pimienta negra molida

- ralladura de limón opcional

Utensilios principales: sarten, olla rápida y batidora de brazo.

Preparación:

En la sartén, sin añadir aceite, se fríe la panceta a fuego medio por ambos lados hasta que la grasa se haya derretido y quede dorada y crujiente. Tardará unos 8 ó 10 minutos. Sacar y reservar sobre papel absorbente.

Pelar y picar la cebolla y lavar y picar el apio.

En la olla rápida verter dos cucharadas de aceite de oliva, poner a fuego medio y añadir la cebolla y el apio y sofreir durante unos diez minutos. Añadir los ramitos de colifor y sofreir durante un par de minutos. Poner sal y pimienta al gusto. Añadir el caldo de ave y el agua (o el agua con la pastilla de caldo de ave). 

Cerrar la olla  y subir el fuego. Contar 5 minutos desde que la olla empiece a "pitar" o suba la válvula. Los tiempos dependen del fabricante de la olla, así que si tienes acceso a las instrucciones y puedes mirarlas mejor. En el blog de Cristina Galiano podéis encontrar mucha información sobre el uso de la olla rápida.

Cuando haya pasado el tiempo, apaga la olla y deja que salga todo el vapor antes de abrirla para hacerlo con seguridad. Una vez abierta, triturar el contenido con la batidora de brazo. Ya sabes, colócala de pie sobre el fondo de la olla y comienza a triturar a velocidad lenta, para no salpicar toda la cocina.

Una vez triturada, ya puedes servirla y añadir por encima la panceta cortada a trocitos. Opcionalmente pudes añadirle ralladura de limón. En este caso, se ralla solamente la parte amarilla porque la blanca que está debajo amarga.

Otra receta fácil y sana que espero hagas.

Hamburguesa de lentejas

Hamburguesa de lentejas

Os presentamos un plato muy original y rico en proteínas.

Aunque sorprende muchísimo y puede parecer raro escuchar hamburguesa y lentejas en la misma frase, es un plato que los vegetarianos suelen tomar como alternativa a la hamburguesa de carne y cuyo sabor recuerda a la misma.

Me encantan las lentejas, pero seguramente si de pequeña y en verano me hubieran dado a elegir entre un platito de lentejas o una hamburguesa, me hubiera quedado con la hamburguesa sin duda. Así que para comer lentejas en verano, o como alternativa para los niños, que a veces les cuesta el cuchareo, tenemos esta receta como alternativa muy sana, rica en sabor y fácil de preparar apta para vegetarianos y no vegetarianos.


Ingredientes para 4 personas:

- 400 g de lentejas, bien sean secas o ya cocidas y envasada (de bote).
- 1 cucharada de café de comino molido
- 1 diente de ajo
- 1 rodaja de cebolla
- pimienta
- sal
- aceite de oliva

Utensilios principales: batidora de brazo, sartén y espumadera.

Preparación:

Tenemos dos formas de preparar las lentajas, dependiendo si optamos por las lentajas normales o las lentejas cocidas. 

Si optamos por las lentejas secas, debemos poner las lentejas (100 g por persona) en agua previamente 4 horas. Las puedes dejar toda la noche en remojo y al día siguiente ya están listas. Yo recomiendo esta opción porque la masa estará más consistente. Si optamos por las lentejas ya cocidas de bote no saltamos este paso.

A continuación, escurrimos bien las lentejas, ya sean las que hemos tenido en remojo o las de bote, y las ponemos en el recipiente donde vamos a batir. En mi caso yo utilizo el mismo vaso de la batidora y batimos a media potencia. No se trata de que quede muy líquido, más bien como una pasta.

  

Cogemos un diente de ajo, lo pelamos y lo picamos para introducirlo en el recipiente con la masa. También pelamos una cebolla, cortamos una rodaja y la picamos muy bien para añadirla, y por último una cucharadita de comino molido, así pimienta y sal al gusto.

Movemos todo muy bien con una cuchara y sacamos la masa del recipiente con las manos. Hacemos cuatro bolas con la masa, y las vamos aplastando para darle forma de hamburguesa.

Ponemos la sartén a fuego medio con un poquito de aceite de oliva y ponemos una hamburguesa con cuidado. Mientras se va haciendo va cambiando de color. Cuando tenga bastante color le damos la vuelta con mucho cuidado, ya que se puede deformar la masa si está muy poco hecha. 

Podemos ayudarnos de un plato para darle la vuelta. Ponemos un plato mayor que la sartén encima. Sujetamos el plato y le damos la vuelta a las dos cosas rápidamente. Queda el plato abajo y la sartén arriba. Una vez tenemos la masa en el plato la dejamos resbalar para que caiga en la sartén con mucho cuidado.

La doramos por el otro lado con paciencia, hasta que la masa tenga color y consistencia con cuidado de que no se nos queme. En unos diez minutos estará lista para servir. 

Podemos tomar la hamburguesa con el pan, queso, ketchup, lechuga, en fin, con todo lo que os guste añadir a la misma, o bien sola con una pizca de ketchup. Y se pueden acompañar de patatas fritas.

Es una nueva forma de comer ¿hamburguesas o lentejas? Os invitamos a que la probéis y disfruteís de una buena hamburguesa sin que notemos excesivamente el sabor de las lentejas y con todas sus proteinas. Una manera muy fácil de comer sano sin privarnos de nada.

Flan de queso

Flan de queso

Esta es una receta de las que más repito porque es sencilla. Casi se hace sola en el microondas y siempre gusta. 

Ingredientes para 6 flanes:

- 1 lata de leche condensada (370 g)

- 4 huevos

- 1/2 litro de leche

- 8 quesitos en porciones

- ralladura de un limón

- caramelo líquido Royal

Utensilios principales: microondas, batidora de brazo y moldes de flanes que se puedan meter en el microondas. Queda mejor si se hace en un molde de rosco tipo Pyrex pero no es imprescindible.

Preparación:

Cubre el fondo de los moldes o del molde de rosco con caramelo líquido.

Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla bien. Para no salpicar la cocina, coloca la batidora de pie sobre el fondo del vaso y empieza a triturar a velocidad lenta para luego ir subiéndola.

Vierte la mezcla sobre los moldes repartiendo para que todos tengan más o menos la misma cantidad.

Por los moldes en círculo en el microondas. Calienta al 75% de potencia en sesiones de 4 minutos, hasta que claves un palillo de brocheta y veas que los flanes se han cuajado. Les saldrán agujeritos como a los flanes de huevo de toda la vida. 

Hay que tener cuidado de que no se pasen de cocción, por lo que es mejor ir haciéndolo de pocos minutos en pocos minutos que poner 10 minutos desde el principio y que se estropeen. Ese es uno de los secretos de cocinar en el microondas para que no quede todo seco. El hecho de ponerlos en círculo es porque en el centro del microondas no llegan las ondas con la misma intensidad y lo que está en el centro se cuece menos, de ahí que en el molde de rosco quede mejor.

Ya lo único que queda es dejarlos enfriar y desmoldar. Para guardarlos en el frigorífico una vez que están templados yo los envuelvo en film plástico para que no cojan olor.

Espero que os guste.

Salteado de verduras, patatas y carne

Salteado de verduras, patata y carne

Esta receta también la aprendí en mis inicios. Es una receta para todos a los que nos ha costado siempre comer verduras pero que con el tiempo les hemos ido cogiendo el gustillo. Sin embargo entre sus ingredientes tenemos al plato rey y más común de nuestra infancia: el filete con patatas. ¿O nunca has comido un filete con patatas? Así que vamos a realizar una versión nueva de nuestro filete con patatas con un poquito de verduras y tendremos un plato nuevo y como siempre muy rico y sencillo de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 pimientos rojos

- 3 pimientos verdes

- 2 patatas medianitas

- 2 filetes de cerdo o pollo

- 1 cebolla

- 1 ajo

- sal

- aceite de oliva

Utensilios principales: sartenes

Preparación:

En primer lugar vamos a pelar dos patatas medianitas o una grande (como prefiramos) y las vamos a cortar en rodajas finitas y les ponemos sal al gusto. Colocamos a fuego fuerte una sartén con abundante aceite de oliva para freír las patatas. Una vez el aceite está caliente, echamos las patatas cortadas en rodajas con mucho cuidado para no salpicarnos.

Mientras se fríen las patatas, procedemos a pelar una cebolla y la cortamos en tiras grandes. Colocamos otra sartén a fuego medio con un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando éste se empiece a calentar, ponemos a freír la cebolla. 

Mientras se fríe la cebolla, procedemos a lavar los pimientos verdes y rojos. Les cortamos el rabito y los cortamos por la mitad, limpiamos bien por dentro y les quitamos todas las pepitas blancas y los cortamos en tiras gruesas que vamos añadiendo con cuidado a la sartén donde se está friendo la cebolla. 

Vamos echando un ojo a las patatas y bajamos la potencia si se están friendo muy rápido. Se trata de que además de dorarse no se queden crudas por dentro. Una vez que estén fritas las patatas las sacamos de la sarten con la espumadera y las dejamos escurrir sobre un plato con un papel de cocina absorbente.

Procedemos a cortar los dos filetes (pollo o cerdo, el que más os guste) en trozos más pequeños que los de las verduras y les añadimos el ajo picado muy pequeñito, casi triturado. Los añadimos a la misma sartén donde están los pimientos y la cebolla. Vamos removiendo para que no se peguen y vayan cogiendo sabor. Cuando la carne esté casi hecha y los pimientos hayan reducido su tamaño, pero sin llegar a quemarse, añadimos las patatas a la sartén y vamos removiendo para que todo se vaya imprengando de los distintos sabores, de forma que nuestro plato tenga unidad. Removemos un minuto aproximadamente y apartamos del fuego. Ya podemos servir nuestros platos. 

Es un plato muy colorido, y delicioso para almorzar o cenar un poquito más sano. Espero que lo disfruéis. ¡Buen provecho!

Huevo al horno

Huevo al horno

Esta receta es para los amantes del queso y del huevo. Pero no penséis que está todo inventado. Este plato tiene un sabor muy distinto del que podemos imaginarnos y como todas nuestras recetas es un plato muy sencillo y muy rico.

Ingredientes para cuatro personas:

- 1 Barra de pechuga de pavo 250 g
- Queso en loncha
- Huevos (1 huevo por persona)
- Queso rallado filato (del que es como hilos, no en polvo)

Utensilios principales: horno, bandeja de horno, guantes de horno, salvamantel o tabla de cocina.

Preparación: 

Primero encendemos el horno, a 200 grados, en la opción para calentar arriba y abajo. En mi horno corresponde a una doble rayita.

Mientras se calienta el horno, vamos preparando nuestro plato, ya que lo tendremos listo en muy pocos minutos. 

Primero cortamos en rodajas gruesas la barra de pavo (rodajas de dos centímetros aproximadamente) y las colocamos en una bandeja especial para horno hasta cubrirla. Aproximadamente calculamos cuatro lonchas por persona ya que la barra de pavo indicada tiene un diámetro pequeñito. 

Podemos realizar la receta también en recipientes individuales y más pequeños como los de la foto, de forma que cada persona tiene su plato de forma independiente, pero a mí especialmente me gusta más en bandeja para que podamos servirnos la cantidad que deseemos y se funda mejor el queso con el huevo. 

Una vez rellena la bandeja con las lonchas de pavo, la cubrimos con una capa de queso en lonchas. 

A continuación procedemos a poner los huevos encima del queso. Actuamos igual que si los fuésemos a freir en una sartén. Golpeamos el huevo en la fuente, abrimos la cáscara y dejamos caer el huevo. Es muy importante que coloquemos las yemas del huevo de forma bastante espaciosa entre sí. Los huevos delimitarán el plato para cada persona, por ello es mejor no juntarlos demasiado. Pondremos un huevo por persona, en nuestro caso cuatro, que más o menos cada uno ocupará el espacio de una loncha de queso. 

Una vez colocados los huevos en la bandeja, esparcimos un poquito de queso rallado por encima de la clara del huevo. 

Introducimos con mucho cuidado la bandeja en el horno y esperamos 10-15 minutos. Cuando veamos que la yema está hecha y la clara ha pasado de transparente a blanca es el momento de retirar nuestra bandeja del horno.

Colocamos el salvamantel en la mesa donde vamos a colocar la bandeja y nos colocamos los guantes protectores para no quemarnos. Sacamos la bandeja y la colocamos encima del salvamantel. Si no tenemos, también podemos utilizar una tabla de madera de cortar alimentos. 

Y ya está listo. Ya podemos servirnos y disfrutar de nuestro plato de huevo al horno.

Es increíble la fusión de sabores del huevo con el queso y el pavo, ya que a pesar de que todos hayamos comido muchos sandwiches de queso y jamón york, este sabor no tiene nada tiene que ver... Es un plato muy fácil de preparar y podemos sorprender a nuestras visitas o darnos un capricho a nosotros mismos y salir de la rutina. Os recomiendo que lo probéis ya que es uno de mis platos preferidos. 

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Carrilleras de cerdo al vino tinto

 Se dice que del cerdo se comen hasta los andares... Pues nosotros nos vamos a comer una carrilleras o carrilladas guisadas con vino tinto muy, muy fáciles.

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 carrilleras de cerdo. Si sois de comer más, pues calculáis el número. El carnicero os las prepara ya limpias para guisar

- 1 tomate grande maduro, es decir, coloradito y que no esté excesivamente duro

- 2 zanahorias grandes

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo
- vino tinto (dos vasos aproximadamente)

- sal

- pimienta negra molida

Utensilios principales: olla rápida y batidora de brazo.

Preparación:

Primero nos vamos a dedicar a preparar la verdura para tenerla lista e ir más rápido después. Se pelan y se pican en trozos grandes la cebolla y los ajos, y se reservan. A continuación, se lava y se pela el tomate y se pica también en trozos medianos. Por último se lavan las zanahorias, se raspan con un pelaverduras o un cuchillo y se pican.

A continuación, secamos cada una de las carrilleras con papel absorbente de cocina y las colocamos en un plato y les ponemos sal y pimienta negra molida por ambos lados.

En la olla rápida vertemos tres cucharadas de aceite y ponemos la olla a calentar a fuego medio-alto. Cuando el aceite está caliente, doramos la capa de fuera de las carrilleras. Esto se llama sellar la carne y sirve para que cuando se guisen el jugo de la carne quede dentro. Si caben las cuatro la vez, las ponemos todas, si no lo hacemos por tandas. Cuando las carrilleras están doradas, las sacamos al plato y las reservamos.

Añadimos una cucharada más de aceite a la olla si es necesario e incorporamos la cebolla, los ajos y las zanahorias y sofreímos moviendo continuamente. Cuando ya estén blanditas, añadimos los trozos de tomates y las carrilleras que teníamos en el plato.

Ahora hay que añadir el vino tinto sin que llegue a cubrir el contenido de la olla y se deja hervir tres o cuatro minutos para que se evapore el alcohol antes de cerrar la olla. Utiliza, si puedes, un vino que no sea demasiado malo. En el mercado hay muchos vinos tintos a precios asequibles.

Una vez que han pasados esos minutos, comprueba el punto de sal añadiendo si haciera falta y cierra la olla. Cuenta unos 20 minutos desde que la olla empiece a "pitar" o se eleve la válvula. Como ya he explicado en otra receta, los tiempos dependen de cada olla.

Apaga el fuego cuando terminen los 20 minutos y deja salga todo el vapor de la olla antes de abrirla. Esta es la parte en la que yo tengo que tener más paciencia porque siempre quiero ver qué tal ha quedado lo que estoy cocinando...

Una vez abierta la olla, pincha la carne con un tenedor para ver si está suficientemente blanda. Si no fuera así, pon la olla a cocer unos 5 minutos más vigilando que no se quede sin líquido y se nos queme. Si la carne está blanda, saca las carrilleras a un plato, y con una batidora de brazo tritura la verdura para hacer la salsa. Para no salpicar toda la cocina, coloca la batidora de pie sobre el fondo de la olla y ponla en velocidad lenta. Cuando ya está casi toda la verdura triturada puedes subir la velocidad.

Cuando la salsa está triturada, añade la carne a la salsa, vuelve a calentar si crees que es necesario y ya puedes puedes servirla.

Las carrilleras se pueden acompañar de puré de patatas. Y si ya les pones patatas fritas caseras, ¡es un lujo total!

Rocas de chocolate blanco y negro

Rocas de chocolate blanco y negro

 Vamos a realizar una receta muy dulce y sobre todo muy fácil. Este dulce también es llamado "Petras", y podemos encontrarlo en Navidades.

Ingredientes para 12 rocas (6 de cada color):

- 1 tableta de chocolate negro de repostería para fundir (150 g), usaremos la mitad. Mercadona dispone de este producto.
- 1 tableta de chocolate blanco de repostería para fundir.
- 50 g de arroz inflado (de los de desayuno).

Utensilios principales: microondas, bandeja y papel vegetal.

Preparación:

Partimos la media tableta de chocolate negro en onzas y las colocamos en un bol que se pueda introducir en el microondas. Calentamos el chocolate a media potencia para que se vaya derritiendo.

Hay que tener cuidado porque el chocolate se puede quemar, por lo que hay que ir abriendo cada 15 segundos aproximadamente el microondas para mover el chocolate y que se vaya derritiendo por igual. Cuando veamos que casi está derretido, sacamos el bol y movemos el chocolate con una cuchara para que se termine de derretir lo que falta.

Una vez derretido el chocolate, le añadimos el arroz inflado y seguimos removiendo hasta que el arroz quede totalmente impregnado de chocolate.

Colocamos sobre una bandeja de horno o de desayuno una lámina de papel vegetal. Con una cuchara sopera cogemos la masa de chocolate y arroz y lo dejamos caer en el papel formando una "roca". Es importante ser generosos con la cucharada.

Una vez que tengamos la primera cucharada puesta en la bandeja, si nos ha quedado muy pequeña, podemos añadirle otra cucharada más encima, intentando no mover mucho la que habíamos puesto anteriormente para que no se nos extienda.

Esta sería nuestra primera roca de chocolate, y a continuación procedemos a hacer lo mismo con las siguientes, dejando espacio para que esté separadas unas de otras y no se nos peguen. Con media tableta de chocolate negro salen unas 6 rocas.

Realizamos el mismo procedimiento con el chocolate blanco, y hacemos nuestras rocas blancas.

Una vez que hemos terminado y tenemos nuestra bandeja llena de rocas blancas y negras, colocamos la bandeja en la nevera y dejamos enfriar durante un par de horas. Pasado ese tiempo las podemos sacar, despegar del papel y ya están listas para comer.

Es un postre ideal para visitas, meriendas y ocasiones en las que queramos darnos un capricho. Os sorprenderéis de cómo algo tan fácil puede estar tan rico. Espero que disfrutéis de esta receta tan dulce.

Bacalao a la naranja

 

Bacalao a la naranja

Hoy toca pescado. El bacalao es uno de mis pescados favoritos, sobre todo con patatas, pero hoy lo acompañamos de naranjas en un preparación muy sencilla.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de bacalao congelado

- 1/2 vaso de zumo de naranja

- 1/2 vaso de caldo de pescado (caldo de pastilla también vale)

- 2 cebollas pequeñas

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de vinagre suave

- harina

- sal

- aceite

Utensilio principal: sartén.

Preparación:

Está claro que si el bacalao es congelado, lo primero que hay que hacer es ponerlo a descongelar en el frigorífico la noche anterior. 

Si descongeláis pescado en el microondas, hay que tener mucho cuidado porque en el momento que una parte del pescado está descongelado y seguimos aplicando claro, éste comienza ya a cocerse. Los tiempos de cocción del pescado son muy cortos, por lo que mejor acordarse de sacarlo con tiempo del congelador.

En un plato ponemos un poco de harina y enharinamos uno por uno los lomos de bacalao y reservamos extendidos en un plato. Hay que evitar colocarlos uno encima de otro porque se pegan.

En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite a fuego medio. "Un poco" de aceite es como dos dedos. En este aceite vamos a dorar los lomos de bacalao, así que calcula el aceite según el tamaño de la sartén. Tal como se van friendo los lomos, se sacan y se ponen a escurrir en un plato con un papel absorbente. 

Al freir el pescado previamente conseguimos que después al guisarlo tenga una mejor forma. Si por algún motivo no quieres freir el bacalao, puedes no hacerlo, sabiendo que probablemente no te quede con tan buena forma al final.

A continuación hay que pelar las dos cebollas y picarlas finitas. 

Cogemos una sarten, lo suficiente grande para que quepan los cuatro lomos de bacalao, y ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y la cebolla, y empiezamos a sofreirla a fuego suave. Cuando empiece a ponerse blanda, añadimos las dos cucharadas de azucar y seguimos sofriéndola hasta que esté dorada.

A continuación, incorporamos el zumo de naranja, el caldo de pescado y el vinagre y se deja cocer todo unos 10 minutos. Hay que probar la salsa y añadir algo de sal si es necesario.

Una vez pasados estos 10 minutos, añadimos el bacalao a la salsa y dejamos cocer otros 3 ó 4 minutos más, moviendo la sarten para que el pescado tome el sabor de la salsa. Si movemos el pescado en lugar de la sarten, probablemente se nos romperán los lomos. Y ya tenemos el bacalao listo para servir.

Como guarnición se pueden poner unas sencillas patatas cocidas o un poco de arroz.

Espero que disfrutéis la receta.

Ensalada de pasta con pavo y queso

Ensalada de pasta con pavo y queso

Ésta es una receta muy fácil y rápida de elaborar. Es perfecta para los días de verano y para aquellas personas que practican deporte. Se puede tomar antes de hacer ejercicio ya que es un plato muy rico en hidratos de carbono. Recomiendo acompañarlo de un zumo de Bifrutas.

Ingredientes para 4 personas:

- 325 g de pasta espirales con vegetales (medio paquete de 750 g)
- 125 g de pechuga de pavo (mitad de una barra de 350 g)
- 125 g de queso semicurado en barra (mitad de una barra de 350 g)
- 118 ml de salsa de yogur. Recomiendo Calvé sin ninguna duda (se usaría medio bote si es esta marca)
- sal

Utensilio principal: cacerola.

Preparación: 

Para comenzar, llenamos la cacerola con 2,5 litros de agua. Colocamos la cacerola a fuego fuerte hasta que el agua comience a hervir, aproximadamente tardará unos 8 minutos. Cuando hierva al agua añadimos media cucharadita de sal y los 325 g de pasta.

El tiempo estimado para que la pasta esté en su punto será aproximadamente de unos 10 minutos aunque depende del fabricante de la pasta, por lo que recomiendo leer las instrucciones del paquete de pasta. Hay que removerla cada dos minutos para que no se pegue.

Mientras la pasta cuece procedemos a cortar el pavo y el queso semicurado en daditos del mismo tamaño.

Una vez transcurridos los 10 minutos, comprobamos que la pasta está a nuestro gusto. Si los espirales están muy duros o muy pequeños aun, debemos dejarlos más tiempo.

Cuando la pasta está en su punto, la escurrimos con un escurridor que pondremos en el fregadero, quedando la pasta en el escurridor. Si no tenemos escurridor, ponemos una tapa en la cacerola, dejamos un pequeño hueco y la volcamos con cuidado sobre el fregadero para que caiga el agua y no la pasta.

Ponemos la pasta escurrida en una ensaladera, esperamos unos minutos a que se enfríe. Agregamos los daditos de pavo y queso y mezclamos. A continuación se añade la salsa de yogur. Se vuelve a mezclar todo muy bien y ya tenemos una deliciosa ensalada lista para servir.

Crema de calabacín

Crema de calabacín

Esta es una receta muy fácil para empezar a usar la olla rápida. Este "invento" reduce el tiempo de cocción de los alimentos con lo cual podemos cocinar más rápido y además, mientras la olla está en el fuego, podemos dedicarnos a hacer otra cosa. Eso sí, hay que poner la alarma del móvil para que no se nos pase el tiempo.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 calabacines medianos

- 1 patata mediana

- 1 cebolla

- 2 quesitos en porciones

- agua o caldo de verduras que previamente tengamos hecho.

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

Utensilios principales: olla rápida (también se puede hacer en una cacerola normal) y batidora de brazo.

Preparación:

En primer lugar se lavan los calabacines. Sin pelarlos, se eliminan el extremo superior (cuidado, éste tiene una especie de pelitos que pinchan) y el inferior. El resto se corta en rodajas de un dedo de grosor. Se pela la cebolla y se corta también en trozos grandes. 

En la olla rápida se ponen dos cucharadas de aceite de oliva, se añaden los calabacines y la cebolla, y se pone a fuego medio, para que rehogue la verdura durante 2 o 3 minutos, dándole vueltas con una espumadera o cuchara de madera.

A continuación, sin quitar la olla del fuego, se añade el agua o el caldo de verduras a la olla, sin que llegue a cubrir los calabacines y la cebolla. También se añaden los dos quesitos en porciones, un poco de sal y pimienta molida, se cierra la olla y se sube el fuego al máximo.

Sobre la sal y la pimienta, más vale quedarse corto que pasarse, ya que una vez esté la crema terminada se puede añadir más de una o ambas cosas.

Cuando empieza a "pitar" o sube la válvula de la olla, depende del modelo, se baja un poco el fuego y se cuentan 4 minutos. Una vez pasados los 4 minutos, se apaga el fuego. Hay que esperar a que salga todo el vapor que está dentro de la olla para poder abrirla, si no podemos tener un accidente, y no es lo que queremos. 

Una vez abierta, usamos una batidora de brazo para triturar la verdura cocida dentro de la olla, así nos evitamos manchar otro cacharro de cocina. Una vez triturada ya podemos rectificar de sal y pimienta antes de servirla o bien pasarla a un tupperware para conservarla. Se puede tomar caliente o fría.

La olla rápida es muy fácil de usar y hay que perderle el miedo a base de utilizarla. Lo mejor es leerse las instrucciones de cada una y su correspondiente tabla de los tiempos, pero si no las tienes no es un problema. Se puede ir probando poco a poco hasta encontrar los tiempos de cocción de cada plato.

En el blog de Cristina Galiano podéis encontrar mucha información sobre el uso de la olla rápida.

Como comenté antes, tampoco pasa nada si no tienes olla rápida para hacer esta receta, ya que se puede hacer en una cacerola normal y corriente. Simplemente habrá que añadir algo más de agua o caldo y tendrá que cocer más tiempo, hasta que la patata esté blanda.

Espero que la disfrutéis.